La comerciante Sujey Rangel aseguró que la tradicional agua de Cuaresma, también conocida como agua de obispo o sangre de Cristo, dependiendo de la región, únicamente es elaborada por ella para su venta dentro del municipio.

Esta bebida tradicional puede encontrarse en el Festival de la Capirotada y la Empanada, instalado en la Plaza del Carmen.

“La base es betabel, lleva plátano macho, lechuga, cacahuate y naranja”

Además, explicó parte del proceso de elaboración de la capirotada, una receta heredada por generaciones y que, en su caso, aprendió de su abuela paterna.

“Tiene tres procesados: la cocida, la horneada y luego frita, y después hay que hacer el dulce”

“Yo al dulce le pongo piloncillo, canela, laurel, clavos y rabos de cebolla”

La capirotada es uno de los postres más representativos de la temporada de Cuaresma en México, una tradición con fuerte arraigo cultural y religioso.

Este platillo de vigilia posee un simbolismo especial en cada uno de sus ingredientes: el pan representa el cuerpo, la miel de piloncillo la sangre y el queso la pureza, por lo que es considerado una representación culinaria de la Pasión de Cristo.

El Festival de la Capirotada y la Empanada, así como la venta del agua de obispo, estará disponible únicamente los días 28 y 29 de marzo, en un horario de 9:00 am a 9:00 pm , en la Plaza del Carmen.